PDA

Orijinalini görmek için tıklayınız : Vejeteryan Beslenmede Nelere Dikkat Etmek Gerekir?


Katerina
09.Haziran.2019, 00:44
<div id="post_message_4153803"><blockquote class="postcontent restore "><div style="text-align: center;"><font color="DimGray"><i>Vejetaryen beslenmede nelere dikkat edilmesi gerekir? Hayvansal ve bitkisel proteinlerin sağlıklı beslenmedeki önemi nedir? Vejetaryen beslenme sağlıklı mıdır? İşte bu soruların yanıtlarını merak ediyorsanız cevabı burada...<br /><br />Vejetaryen beslenme kültürel, ekonomik, etik, sağlık ve ekolojik gibi çok çeşitli nedenlere bağlı olarak tercih edilen, kırmızı etin hiç tüketilmediği, balık, kümes hayvanları, süt, süt ürünleri ve yumurtanın ise tercihe bağlı olarak tüketildiği beslenme biçimidir. Çok çok proteinli gıdalar tüketmenin zararları bilinirken, eti hayatımızdan tamamen çıkaran vejetaryen beslenmenin gerçekten sağlıklı olup olmadığı konusunda tartışmaları da gündemimize taşıyor.<br /><br /><font color="Red">PROTEİN HANGİ BESİNLERDEN ALINMALI?</font><br /><br />Vücudun yapı taşı olan proteinler 22 tane amino asitten oluşuyor. Karşılaşılan en büyük sorun, proteinin hangi besinden alınmasının daha doğru olacağıdır. Etin dışındaki tüm süt ve sütlü ürünlerde, yumurta, baklagil, tahıl ve sebzelerde bolca protein bulunuyor. Günde kilo başına 1 gr protein alınması gerekiyor.<br /><br /><font color="Red">HAYVANSAL VE BİTKİSEL PROTEİNLER</font><br /><br />Hayvansal proteinler bütün amino asitleri içerdiğinden daha çok fayda sağlar. Bitkisel proteinler için aynı şeyler söylenemez. Bitkisel kaynaklı proteinlerde bazı amino asitler yetersiz bulunmakta ve sindirimleri de güç olmaktadır. Tahıllarla kuru baklagillerin veya süt türevlerinin beraber yenmesi, daha yararlıdır.<br /><font color="Red"><br />DİKKAT EDİN</font><br /><br />Hiçbir hayvansal besini yemeyen veganların demir, çinko ve kalsiyum gibi önemli mineraller için bol yeşil sebze, kuruyemiş, tohum, baklagil, tüm tahıllar ve soyalı ürünleri tüketmeleri gerekir. Karşılaşılan en büyük sorun ise B2 ve B12 vitaminleri eksikliğidir.<br /><br /><font color="Red">VEJETARYENLİĞİN SAKINCALARI VAR MI?</font><br /><br />Vejetaryenlerde erken bunama, sinir sisteminde bozukluklar ve kansızlık gibi ağırbaşlı hastalıklara çok daha sıklıkla rastlandığı ve bu durumun da B12 vitamini eksikliğinden kaynaklandığı uzmanlarca belirtilmektedir. Beynin gelişimde çok etkin rol oynayan B12 vitamini vücutta üretilmediğinden, dışarıdan alınması gerekir. En çok hayvansal gıdalarda bulunan B12 vitamini eksikliği görülenlerde ise erken yaşta bunamanın daha çabuk ortaya çıktığı yönünde bulgular mevcuttur.<br /><br /><font color="Red">VEJETARYEN BESLENMEDE NELERİN EKSİKLİĞİ GÖRÜLÜR?</font><br /><br />B12, protein, demir, kalsiyum, çinko gibi gıda öğeleri eksikliği görülebilir. Bu da bazı risk grupları için tehlikelidir. Bu risk grubuna hamileler, bebekler ve çocuklar girer. Ayrıca kansızlık-demir eksikliği anemisi olanları da sayabiliriz.<br /><br /><font color="Red">PROTEİN EKSİKLİĞİ</font><br /><br />Bitkisel proteinler ile açık kapatılabilir. Örneklemek istersek, kepekli tahıllar, baklagiller, sebzeler, tohumlar ve fındığı sayabiliriz. Soya proteini hayvansal kaynaklı proteinlere eş değer özellikleri taşır.<br /><br /><font color="Red">B12 EKSİKLİĞİ</font><br /><br />B12 vitamini sadece ette bulunur ve eksikliği unutkanlığa ve sinir sistemi hastalıklarına sebep olur. B12 vitamini, yoğurt, deniz mahsulleri, vitamin hapları, bira mayası, soya gibi kaynaklardan takviye edilmelidir.<br /><br /><font color="Red">DEMİR EKSİKLİĞİ</font><br /><br />Vejetaryenlerde demir eksikliği riski daha fazladır. Demir daha çok hayvansal gıdalarda kırmızı et, karaciğer ve yumurta sarısında bulunur. Ancak fasulye, ıspanak, bira mayası ve baklagiller, kuru yemiş ve meyveler, pekmez iyi bitkisel demir kaynaklarıdır. Sebze ve tahıllardan alınan demirin vücut tarafından emilmesi hayvansal ürünlere oranla daha zor olur. Özellikle C vitaminli besinlerle<br />birlikte tüketildiğinde demirin emilimi artar. Beslenmede C vitamini içeren yiyecekleri tüketmeye özen göstermek gerekir.<br /><br /><font color="Red">KALSİYUM EKSİKLİĞİ</font><br /><br />Ispanak, lahana ve brokoli ve bazı baklagiller ve soya ürünleri, yeşillikler kalsiyum açısından iyi kaynaklardır.<br /><br /><font color="Red">ÇİNKO EKSİKLİĞİ</font><br /><br />Çinko gelişim ve büyüme için gereklidir. Süt, yumurta ve peynirin yanı sıra tahıllar, fındık ve baklagiller de bitkisel çinko kaynaklarıdır.<br /></i><br /><font color="Black"><i>Banu Kazanç/</i></font></font><i>Şamdan</i></div>